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蘑菇逐漸成為北美食品改造創(chuàng)新的一大趨勢(shì)。從冰淇淋，飲品到咖啡等，萬物皆可蘑菇。在后疫情世界中，消費(fèi)者越來越多地尋找有益于身心靈的成分，這導(dǎo)致人們對(duì)這些真菌的認(rèn)識(shí)和接納度猛增，由于其肉質(zhì)質(zhì)地和濃郁的鮮味（被視為酸甜苦辣外的第五種基本味道），蘑菇將有可能在2024年鞏固其作為終極植物性超級(jí)食品的地位。The Food Institute的一項(xiàng)報(bào)道中預(yù)估，功能性蘑菇類別目前價(jià)值223億美元，預(yù)計(jì)到203

隨著人們年齡的增長，炎癥和氧化會(huì)導(dǎo)致許多與變老相關(guān)的疾病。先前的研究發(fā)現(xiàn)，麥角硫因，或稱ERGO，一種主要由真菌制成的氨基酸，在蘑菇中含量很高——可能是對(duì)抗這些疾病的有用工具。在FUNGI雜志最近一篇文章中，賓夕法尼亞州立大學(xué)農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)名譽(yù)教授羅伯特·貝爾曼(Robert Beelman)對(duì)ERGO和青霉素進(jìn)行了比較，它們都是真菌的產(chǎn)物，對(duì)人類健康有積極影響，但方式不同。根據(jù)貝爾曼的說

近日，一款名為“玉露園”的香菇粉末沖調(diào)劑產(chǎn)品走紅日本多家超市及便利店，目前每袋（10包）價(jià)格為248日元。香菇作為營養(yǎng)價(jià)值與保健功效兼得的菌菇品種，在日本的需求量與日俱增，產(chǎn)品形式多樣。據(jù)產(chǎn)品研發(fā)公司負(fù)責(zé)人介紹，該款香菇茶用溫水沖調(diào)即可飲用，便攜又養(yǎng)生。產(chǎn)品含有大量的谷氨酸、麥角腺嘌呤和香菇多糖等成分，經(jīng)常飲用有降低膽固醇、預(yù)防癌癥、預(yù)防動(dòng)脈硬化等益處。在日本，香菇、金針菇等食用菌是餐桌上的常見食

香菇原產(chǎn)中國，也是國人餐桌上的常見菇類?？墒?，目前我國的香菇，80%卻是日本品種。根據(jù)日本產(chǎn)業(yè)集團(tuán)的調(diào)查，在中國檢查的干香菇中，80%是日本開發(fā)的品種。據(jù)日本菌床生產(chǎn)商調(diào)查，從中國進(jìn)口的菌床收獲的新鮮香菇90%是同一廠家的品種，流出的菌種生產(chǎn)的菌床是“再進(jìn)口”，情況也出現(xiàn)了。據(jù)日本林業(yè)廳認(rèn)為，原則上禁止出口的香菇菌種，在未經(jīng)許可的情況下泄露到了中國。為防止對(duì)國內(nèi)產(chǎn)地和菌劑生產(chǎn)企業(yè)造成影響，日本自1

日本Zennoh Business Support公司主要從事在菌床上栽培木耳，近日，該公司推出家庭種植產(chǎn)品——木耳栽培套件。 該木耳菌種來自秋田縣，與日本種植木耳來自中國進(jìn)口的菌種不同，是一種栽培在家享用安全可靠的國產(chǎn)木耳套件。該套件包括2.5公斤的菌床，一個(gè)容器，一本栽培手冊(cè)等，把菌床放在一個(gè)紙盒子內(nèi)，

國際科學(xué)院院士、中國科學(xué)院大學(xué)教授、“一帶一路”科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)執(zhí)行主席劉永學(xué)近日向全球發(fā)出“一帶一路”食用菌——銀耳科學(xué)倡議 ?，F(xiàn)將要點(diǎn)摘發(fā)如下：一、“一帶一路”是中國發(fā)起的全球倡議，已被聯(lián)合國認(rèn)定為“構(gòu)建人類命運(yùn)共同體”的最佳方案?！耙粠б宦贰背h 10 年來，得到 150 多個(gè)國家和國際社會(huì)廣泛支持?？萍己献魇枪步ā耙粠б宦贰钡闹匾獌?nèi)容。二、中國是世界上最早認(rèn)識(shí)、栽培、食用食用菌的國家之一。改革

8月21日，韓國農(nóng)村振興廳與與建國大學(xué)聯(lián)合研究小組宣布在世界上首次發(fā)現(xiàn)了通過基因調(diào)控對(duì)金針菇顏色起關(guān)鍵作用的基因功能。金針菇是韓國一種主要蘑菇，截至2021年，占韓國蘑菇總產(chǎn)量的16%，占蘑菇出口總額的50%，但其對(duì)外國品種的依賴度很高，約為66%（截至2022年）。為此，農(nóng)村振興廳通過對(duì)金針菇各種顏色（黃色或深棕色）和形狀的野生資源進(jìn)行雜交，以及對(duì)外觀相似的白色資源進(jìn)行雜交，培育差異化品種，以實(shí)