近期，我國和歐盟陸續(xù)修訂了食用菌中重金屬限量標準。歐盟（EU)2021/1317和（EU)2021/1323號條例分別修訂了（EC)NO 1881/2006法規(guī)中鉛和鎘在食用菌中的限量標準。我國發(fā)布的《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2022），修訂了鉛、鎘、汞、砷在食用菌及其制品中的限量標準。歐盟作為我國食用菌主要出口地區(qū)之一，其與我國限量標準的差異是輸歐過程中的密切關注點。

一是標準數(shù)量PK。對于食用菌中重金屬限量規(guī)定方面，我國對食用菌及其制品中鉛、鎘、汞、砷均制定了限量，歐盟僅對食用菌中鉛、鎘制定了限量，未對汞、砷制定限量。

二是鉛限量PK。歐盟規(guī)定“雙孢蘑菇、平菇、香菇”鉛限量為0.3 mg/kg，與我國標準規(guī)定的限量一致；規(guī)定“野生食用菌”鉛限量為0.8 mg/kg，嚴于我國標準規(guī)定的“牛肝菌、松茸、松露、青頭菌、雞樅、雞油菌、多汁乳菇及以上食用菌的制品”鉛限量1.0 mg/kg；對雙孢蘑菇、平菇、香菇以外的栽培食用菌未作鉛限量的規(guī)定。

三是鎘限量PK。歐盟規(guī)定“香菇、平菇”、“ 除香菇、平菇以外的栽培食用菌”、“野生食用菌”的鎘限量分別為0.15 mg/kg、0.05 mg/kg、0.5 mg/kg，均嚴于我國標準規(guī)定的食用菌中鎘限量。

鑒于歐盟規(guī)定的食用菌中重金屬限量標準存在部分指標嚴于我國的情況，在此提醒廣大出口歐盟的食用菌企業(yè)注意，在生產(chǎn)過程中需要提高質(zhì)量風險意識，加強對出口食用菌的檢測和監(jiān)控，及時掌握出口市場的最新標準和要求，才能更好地應對國際貿(mào)易壁壘，讓食用菌順利“走出”國門，更好地推動食用菌參與國際市場競爭。

作者：上海市農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估實驗室（上海）/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食用菌產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（上海）張艷梅，趙曉燕，周昌艷