銀耳又名白木耳、雪耳、銀耳子，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的食藥用菌，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、粗纖維、無(wú)機(jī)鹽和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是中國(guó)久負(fù)盛名的滋補(bǔ)品和筵席珍品。銀耳多糖是銀耳的主要有效成分。
冬蟲(chóng)夏草為麥角菌科真菌冬蟲(chóng)夏草的子座及其寄主蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)。蟲(chóng)草蝙蝠蛾等幼蟲(chóng)體（菌核）的復(fù)合體，是一種傳統(tǒng)的名貴滋補(bǔ)中藥材，冬蟲(chóng)夏草具有調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤、抗心律失常、降血壓、保護(hù)心臟、降血脂、保護(hù)腎臟、降血糖、保肝、抗氧化、調(diào)節(jié)呼吸系統(tǒng)、抗疲勞等作用。
猴頭菇是中國(guó)宴席上的名菜。現(xiàn)已廣泛人工栽培，也可利用菌絲體進(jìn)行深層發(fā)酵培養(yǎng)。含有多種人體必需的氨基酸，具有助消化、滋補(bǔ)、抗癌、增強(qiáng)抗體及免疫等功能。
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