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澳創(chuàng)企Fable Food融資650萬澳元 將在美國出售基于蘑菇的肉類替代品

發(fā)布時間:2021-08-19

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位于澳大利亞悉尼的Fable Food公司是最新宣布融資的植物性食品創(chuàng)業(yè)公司。該公司在其肉類替代品中使用了蘑菇,在Blackbird Ventures投資公司領導的種子輪融資中籌集了650萬澳元,其投資組合還包括CanvaCulture AmpSafetyCulture。其他參與者包括農業(yè)和食品科技風險公司AgFunder、注重可持續(xù)發(fā)展的Aera VCBetter Bite Ventures,以及新加坡農產品進口商Ban Choon Marketing和紅杉資本前合伙人Warren Hogarth。

Fable正準備在今年年底前在美國推出其產品。在澳大利亞,其產品在WoolworthsColesHarris Farm Markets等零售商以及Grill'd等餐館有售,Grill'd最近在136個地方開始供應其Meaty Mushroom Burger Pattie。Fable的產品在新加坡和英國的餐館也有銷售。

這家初創(chuàng)公司于2019年由高級餐廳廚師轉為化學工程師和霉菌學家(蘑菇科學家)Jim Fuller、有機蘑菇農場主Chris McLoghlinMichael Fox創(chuàng)立,他們之前的初創(chuàng)公司是Shoes of Prey。

Fable的首席執(zhí)行官Fox在一封電子郵件中告訴TechCrunch,在做了六年的素食主義者之后,出于健康、環(huán)境和道德的原因,他最近成為了一名嚴格素食主義者。

Fox說:與我的朋友和家人交談,很多人出于同樣的原因想減少肉類消費,但他們發(fā)現這具有挑戰(zhàn)性,因為他們喜歡肉的味道和質地,放棄它很難。他想找到一種方法,使人們更容易過渡到以植物為基礎的食物,并與幾位廚師交談,他們建議用蘑菇作為基本原料。然后,Fox遇到了FullerMcLoghlin,他們正在利用蘑菇開發(fā)肉類替代品。

Fox表示:當我們相遇時,我們意識到我們有相同的價值觀和目標,并且有互補的技能。我們有一個共同的愿望,那就是幫助結束工業(yè)化農業(yè),并希望使我們的食品系統(tǒng)更加道德、健康、可持續(xù),并降低其溫室氣體排放。

Fable的首批產品包括替代豬肉、紅燒牛肉和牛腩,以及一系列現成的飯菜。該公司使用香菇,Fox解釋說:"香菇的天然味道非常豐富,它們是一種緩慢生長的蘑菇,所以它們有類似的肉質纖維,類似于你通常從動物蛋白中得到肉質的咀嚼感,并且有正確的化學成分,當烹調時能讓我們品嘗到動物產品的味道。"

Fuller擔任Fable的首席科學官,這家初創(chuàng)公司利用他作為廚師/化學工程師/肌肉學家的經驗,創(chuàng)造出味道、香氣和質地的正確組合,同時將加工和配料控制在最低限度。例如,它的紅燒牛肉替代品是用香菇、其他七種成分以及鹽和胡椒粉制成的。

Fable周三還宣布,該公司已任命曾擔任安全與合規(guī)軟件公司SafetyCulture的歐洲、中東和非洲總經理的Dan Joyce為首席增長官,負責全球銷售和營銷。該公司將通過與餐館和配餐公司的合作,在美國推出。

其他使用蘑菇作為肉類替代品基礎的初創(chuàng)公司包括MeatiAtLast。Fox說,一個主要區(qū)別是,這兩家初創(chuàng)公司發(fā)酵的是菌絲體,即真菌的根部結構,而不是使用蘑菇,也就是真菌的子實體。

Fable的新資金將用于研究和開發(fā),擴大其在澳大利亞和其他國家的生產和制造能力。該公司目前對其產品管道保密,但Fox說,它計劃開發(fā)基于蘑菇的豬肉、雞肉、羊肉和其他動物蛋白的替代品。

來源|cnBeta.COM

 


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