近日，詹森先生正在澳大利亞維多利亞省自家菇場(chǎng)內(nèi)向記者展示正在出菇中的香菇、猴頭菇等食用菌品種。 

詹森先生熱情介紹說(shuō)：“起初我開(kāi)始商業(yè)性食用菌種植業(yè)務(wù)是因?yàn)閷?duì)自然界的興趣，并自學(xué)成才。如今，我每周收獲40公斤的香菇、猴頭菇、杏鮑菇和平菇。作為消費(fèi)者追捧的可代替肉類(lèi)的品種，杏鮑菇和猴頭菇尤其受歡迎，不愁銷(xiāo)路。此外，猴頭菇作為食、藥用菌，還可以能量補(bǔ)充劑的形式服用。近年來(lái)，猴頭菇的藥用目的一直被全球研究人員進(jìn)行探索，2016年國(guó)際分子科學(xué)雜志發(fā)表的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，猴頭菇具有顯著保護(hù)神經(jīng)的作用，這也推助該品種在澳大利亞的知名及受歡迎程度。目前，澳大利亞零售商以每公斤85美元的最高價(jià)出售猴頭菇。”

現(xiàn)如今，由于純素飲食越來(lái)越受歡迎，澳大利亞消費(fèi)者積極尋找肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)代替品，并正將食用菌需求推向新高，澳大利亞食用菌種植協(xié)會(huì)主席蒂姆·阿德林頓表示，消費(fèi)者正趨于尋找理想的肉類(lèi)代替品，從而保證吃素同樣能增強(qiáng)身體健康，食用菌憑借純天然、高蛋白、低脂肪等優(yōu)點(diǎn)，無(wú)疑可被作為理想的肉類(lèi)代替品。

此外，據(jù)詹森先生介紹，未來(lái)，食用菌產(chǎn)業(yè)在澳大利亞會(huì)有巨大發(fā)展?jié)摿?。（?lái)源：abc.net.）