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廢棄樹枝和茶葉殘渣“養(yǎng)”出食用菌

發(fā)布時間:2018-07-19

在古代的田園生活中,人們對于修剪樹木產(chǎn)生的樹枝有很強(qiáng)的依賴。生火做飯、冬季取暖,樹枝在古人的眼里是必不可少的“生活用品”。但隨著時代的變遷,它們已經(jīng)成為了“沉重的負(fù)擔(dān)”。比如國家生態(tài)園林城市杭州,每年都會為合理處置這些“生態(tài)垃圾”下一番苦功。

據(jù)杭州市風(fēng)景園林學(xué)會統(tǒng)計,近年來杭州市風(fēng)景名勝區(qū)每年樹木修剪后的雜木樹枝總量超過400噸。此外,杭州還有“絲綢之府”美稱,盛名的背后是大規(guī)模的桑蠶養(yǎng)殖基地,每年閑置的廢棄桑樹枝高達(dá)數(shù)十萬噸。以往,這些枝條不是當(dāng)做柴火使用,就是送往垃圾場進(jìn)行填埋,甚至被丟棄不管,任其被雨水沖入河道,給城市環(huán)境帶來了巨大壓力。

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焚燒桑枝條(杭州市食用菌協(xié)會提供)

 

如何環(huán)保、高效且低成本地處理這些枝條,成了杭州市迫在眉睫的問題。近年來,杭州市食用菌協(xié)會、老科技工作者協(xié)會、風(fēng)景園林學(xué)會聯(lián)合本地農(nóng)產(chǎn)品基地,為這個問題提供了一個全新的解答方案:生產(chǎn)食用菌。

廢棄的樹枝真的能栽培出食用菌嗎?口感和安全性又如何呢?

老樹發(fā)新芽,處理品秒變搶手貨

“利用廢棄枝條栽培食用菌的想法,來源于之前的幾次學(xué)會工作會議?!焙贾菔惺秤镁鷧f(xié)會副會長周祖法回憶說,“當(dāng)時杭州各學(xué)會因為工作聚到一起,風(fēng)景園林學(xué)會提到了風(fēng)景區(qū)廢棄枝條難處理的問題,而我們對于食用菌的基質(zhì)也有較大需求。在這個契機(jī)下,大家共同提出了這個想法?!敝茏娣ń榻B,理論上植物的枝條可以給食用菌的生長提供足夠的養(yǎng)分,如果配備其他合適食用菌生長的環(huán)境,如溫度、濕度、酸堿度等等,食用菌是完全能夠生長的,但是實際操作還需解決一系列問題。

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在園林枝條上栽培出的食用菌(陳振宇攝)

首當(dāng)其沖的是食用菌的安全問題。眾所周知,食品安全是老百姓最關(guān)注的問題之一,杭州市食用菌協(xié)會曾經(jīng)把栽培標(biāo)本送至杭州市農(nóng)科院進(jìn)行詳細(xì)檢測。各項檢測數(shù)據(jù)表明,以樹木枝條為基質(zhì)栽培出的食用菌,各項有害物質(zhì)的數(shù)值都符合標(biāo)準(zhǔn),而且和傳統(tǒng)木屑基質(zhì)相比,無明顯區(qū)別。 

這給了周祖法極大的信心。安全方面可以放心,栽培的效率又如何呢?周祖法說:“一開始,受到枝條大小的局限,我們只能選擇較粗的樹枝節(jié)段用作基質(zhì),這樣對枝條的利用率較低。為此,我們也曾遭受過同行的質(zhì)疑,認(rèn)為這種做法效率有限。于是,我們想到把枝條粉碎成木屑。因為桑樹枝的韌性很強(qiáng),我們?yōu)榇碎_發(fā)了專門的碎枝機(jī)械,將枝條碾磨成屑,制成專用的菌棒。因為粉碎后的木屑營養(yǎng)物質(zhì)更易被吸收,菌棒的產(chǎn)量甚至要高于一般枝條。”

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粉碎桑枝條(杭州市食用菌協(xié)會提供)

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 枝條粉碎后制成菌棒(陳振宇攝)

隨著技術(shù)的逐漸成熟,食用菌協(xié)會開始聯(lián)合農(nóng)產(chǎn)品基地推廣這種栽培方式。從2015 年到2017 年,園林枝條年用量從40 噸增加到了250噸,總共為菇農(nóng)節(jié)約了30 萬元的原料成本。于是,便宜又好吃的“生態(tài)”香菇、木耳源源不斷地流入杭州百姓的餐桌,而栽培食用菌的枝條也變廢為寶,為保護(hù)環(huán)境、農(nóng)民增收、保護(hù)森林資源提供了借鑒的意義。

冰紅茶茶渣成了食用菌的“產(chǎn)房”

杭州市云集了眾多知名飲料企業(yè),是中國最大的茶飲品生產(chǎn)城市之一。據(jù)杭州市茶葉學(xué)會統(tǒng)計,杭州市早在2013 年時,茶園面積就超過了54 萬畝。茶葉在被提取有效物質(zhì)之后,有超過6 萬噸的茶葉渣剩余。和廢棄枝條一樣,茶葉渣也需要通過填埋或焚燒的方式進(jìn)行處置,會給周圍環(huán)境帶來壓力。 

“這些年,許多茶飲企業(yè)增加了產(chǎn)量,從而導(dǎo)致茶葉渣也逐年增加,速度超過了杭州市垃圾處置能力的增長,這給城市和企業(yè)都帶來了不小的困擾?!焙贾菔修r(nóng)科院國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、浙江省食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊高級農(nóng)藝師袁衛(wèi)東表示。 

困難的同時也隱藏著機(jī)遇。周祖法介紹,雖然對茶飲企業(yè)來說茶葉渣沒有利用價值,但是對于食用菌來說,茶葉渣是優(yōu)良的基質(zhì)。有研究表明,一些茶葉深加工廠的茶葉廢棄物干物質(zhì)里,有17%-19% 的粗蛋白、16%-18% 的粗纖維和1%-2% 的茶多酚等等營養(yǎng)物質(zhì),能夠為食用菌的成長提供優(yōu)良環(huán)境。因為茶葉氮量豐富,食用菌生長的速度非常快,具有很強(qiáng)的競爭力。

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茶葉渣種草菇實驗(杭州市食用菌協(xié)會提供)

“通過茶葉學(xué)會了解到目前茶飲企業(yè)的狀況后,食用菌協(xié)會開始探索利用茶葉渣栽培雙孢蘑菇、草菇。這個全國首創(chuàng)的探索,目前已獲得了良好成效。2017 年,除了杭州市農(nóng)科院的試驗栽培外,已經(jīng)有兩家農(nóng)業(yè)基地引進(jìn)了200 噸茶渣進(jìn)行食用菌栽培。我們共同試驗、討論、調(diào)整,努力開發(fā)出了一套新的菌菇栽培辦法?!?/span> 

袁衛(wèi)東說,盡管目前茶葉渣栽培食用菌的方法還有待完善,如茶葉渣水分過高,難以長期保存,需要開發(fā)專門的烘干技術(shù)等等,但已經(jīng)引起了許多茶飲企業(yè)的興趣,因為茶葉渣從原先的“一文不值”變成了企業(yè)的“另一項收入”,形成了效益、環(huán)保的雙突破。這項技術(shù)在完善并且形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模后,還將為周邊甚至全國的市場提供示范。

綠色經(jīng)濟(jì)需要全社會的共同建設(shè)

杭州市食用菌協(xié)會致力于推動食用菌行業(yè)的科技創(chuàng)新以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展,已有30 余年的歷史。通過林木枝條和茶葉渣栽培菌菇,協(xié)會為杭州市的綠色經(jīng)濟(jì)開辟出了一條新路。但這個創(chuàng)新,帶給我們的思考還不僅是這些。周祖法說,許多好的點子、想法就在我們身邊,但需要全社會的共同努力,才能激活它。 

“省內(nèi)甚至全國的菇農(nóng)了解到能用樹木枝條和茶葉渣栽培菌菇,都非常有興趣。但是原料供給涉及園林、農(nóng)業(yè)、交通運(yùn)輸?shù)榷鄠€環(huán)節(jié),供應(yīng)渠道不暢,導(dǎo)致成本太高,這就需要各部門共同打通渠道,將原料收集、供應(yīng)方法標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化,才能鼓勵菇農(nóng)加入到這項意義非凡的工作中來,從而讓企業(yè)、農(nóng)民、消費者享受到科技創(chuàng)新所帶來的便利?!?/font> 

據(jù)悉,該項目屬于杭州市科協(xié)“創(chuàng)新助力驅(qū)動工程”的重要組成部分,該工程由杭州市科協(xié)發(fā)起,旨在引導(dǎo)學(xué)會在企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展轉(zhuǎn)型升級中主動作為,在地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)主戰(zhàn)場發(fā)揮生力軍作用。 

來源‖杭州市科學(xué)技術(shù)協(xié)會  陳振宇

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